La gente no sabía lo útiles que eran estos 20 consejos y trucos de cocina hasta que empezaron a usarlos
Algunas personas nacen con ella, otras tardan años en aprenderla y apreciarla. La pasión por la cocina es algo que tienen en común los cocineros profesionales, los aficionados a la comida, también conocidos como "foodies", y los que no llevan las recetas más antiguas.
Pero las cosas grandes empiezan por pasos sencillos y, para sumergirse en el universo de la cocina, hay que empezar con una base sólida de "saber hacer". Esto requiere práctica y tomar notas de los mejores consejos y trucos de la gente que ya sabe lo que hace.
Y este hilo publicado en el subreddit Cooking es una gran manera de hacerlo. "¿En qué consejo nunca pensaste, que te pareció tan obvio y realmente útil después de que alguien te lo enseñara?", preguntó el Redditor Smartchic y las respuestas comenzaron a llegar. Desde cosas como hacer una mermelada con unas tristes moras a punto de estropearse y rociar un poco de agua antes de meter en el microondas los restos de comida para ablandarlos y humedecerlos, es una locura lo sencillos que son estos trucos tan obvios. ¿Tienes alguno que compartir también? Cuéntanoslo en la sección de comentarios más abajo.
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Congela tu jengibre y rállalo desde aún congelado sin pelarlo. La cáscara acaba en el exterior del rallador y dura muchísimo en el congelador. Siempre tendrás jengibre fresco a mano.
Para saber más sobre cómo aprender el placer de cocinar, así como consejos y trucos útiles para cocinar de forma fresca, Bored Panda habló con Beth Moncel, una amante de la comida y fundadora de "Budget Bytes", donde comparte su pasión por la cocina y deliciosas recetas diseñadas para pequeños presupuestos desde 2009.
"Creo que cualquiera puede aprender a cocinar", dijo Beth cuando le preguntamos si es algo con lo que nacemos o lo aprendemos. Ella cree que, al igual que cualquier habilidad, requiere tiempo y práctica. "Cuanto más lo hagas, más fácil te resultará. No creo que nadie nazca con esta habilidad, sino que algunas personas han tenido la oportunidad de aprender a través de la observación en sus años de juventud, por lo que podría parecer una habilidad innata."
Una o dos cucharadas de mantequilla al final de la cocción de la salsa de tomate para la pasta añade un delicioso y rico sabor.
Casi nunca utilizaba mis sartenes antiadherentes para dorar las carnes. Siempre entraba en pánico cuando la carne se pegaba, sin importar la cantidad de aceite/mantequilla que utilizara. La forzaba a despegarse de inmediato, y a menudo rompía la carne. Me costó años aprender que la carne se despega por sí sola una vez que se libera parte de la grasa. Lo aprendí de Master Chef.
Más bien un consejo de limpieza. Cociné con un tipo más viejo en un bar y parrilla local. Estábamos limpiando para la noche y uno de los macarrones con queso explotó en el microondas cuando lo olvidé. Así que estaba raspando y restregando a mano el queso quemado y la pasta. El viejo cocinero me vio batallando y agarró un trapo húmedo con jabón y lo calentó durante 2 minutos. ¡Ya está! Limpió el interior del microondas con una toalla de papel en segundos. ¡Brillante! Así es como limpio los microondas ahora.
Para quien nunca se haya dedicado a la cocina y quiera empezar a cocinar desde cero, Beth sugiere empezar poco a poco. "Elige una receta fácil a la semana para probarla y añade más cuando te sientas cómodo. Y sobre todo, no te desanimes si tienes un fracaso en la receta. Los fracasos y los errores son la forma de aprender". Beth dijo que incluso después de décadas de cocinar casi todos los días, todavía tiene fracasos. "Es parte del proceso", dijo.
Asa las verduras durante más tiempo del que crees necesario. Antes odiaba las verduras asadas porque estaban duras y poco hechas o blandas. Luego me di cuenta de que sólo hay que cocinarlas durante más tiempo para que superen la fase blanda, se elimine la humedad y empiecen a dorarse.
Si quieres hacer un buen arroz frito utiliza arroz cocido que haya estado en la nevera durante la noche.
Esto fue una revelación. Como el arroz está seco, no se pega al freírlo. Llevaba años haciendo un desastre con el arroz crudo. Una vez que empecé a utilizar arroz cocido, ¡se parecía al que se compra!
Pica perejil fresco (o albahaca) y extiéndelo en una bolsa para congelar con cierre y congélalo. Cuando esté completamente congelado, saca el aire, enróllalo y guárdalo en algún lugar práctico de tu congelador. Se mantiene verde y puedes usar tanto o tan poco como quieras.
La misma idea con la pasta de tomate. Vacía la lata en una bolsa para congelar, aplánala y congélala. Podrás romper lo que necesites sin desperdiciar la mayor parte de la lata.
Beth compartió un par de consejos sencillos y útiles para entrar en el juego de la cocina. "Utiliza todos tus sentidos al cocinar. Observa cómo cambian las texturas y los colores, escucha los sonidos de la comida en la sartén, huele los aromas y prueba sobre la marcha (siempre que no sea algo que no deba comerse crudo)", dijo. Según ella, cuanto más se experimente el proceso de cocción, más rápido se volverá intuitivo.
Otro gran consejo es no tener miedo a experimentar. "Cambia las recetas para que se adapten a tus papilas gustativas y a tu estilo de vida. Si te encuentras con una palabra o una técnica en una receta con la que no estás familiarizado, ¡búscala en Google!". Beth sugiere buscar tutoriales y videos por ahí, ya que hoy en día están en casi todo, "así que aprovecha para aprender", concluyó.
Si quieres que los huevos queden jugosos pero las claras tardan en cuajar, pon una tapa en la sartén y espera unos 30 segundos. El vapor cocinará las claras rápidamente y las yemas seguirán estando bien líquidas.
Vaya, esto es justo lo que yo siempre hago sin que nadie me haya dicho nunca nada. De todas formas, no puedes dejar de vigilarlos y retirarlo del fuego a tiempo, porque sino se ponen duras igualmente.
Compra las especias enteras y muele las que necesites. Las especias enteras son más baratas, duran mucho más tiempo y el sabor de las especias recién molidas es insuperable.
Por eso hay especias que se venden en un botecito que tiene molinillo, justo por eso.
Raspe la tabla de cortar para recoger los ingredientes picados o troceados con el lado romo del cuchillo para proteger tus cuchillos
Si estás preparando un plato que depende en gran medida de las especias para sazonar, tuesta las especias antes de añadirlas a la receta para que brote su sabor. Sólo tienes que cocinarlas en una sartén hasta que desprendan aroma (lo que lleva entre 30 segundos y un minuto). Este rápido paso mejora enormemente su sabor y amplifica su aroma para que puedas usar menos.
Para el pan y la pizza fríos... pon un poco de agua y rocíala en el interior o en el plato antes de meterlo al microondas... Ablanda la corteza... Hace que la pizza fría sea gloriosa
No pongas demasiada sal en nada que vaya a espesar y reducir. Podrías acabar echando demasiada sal.
Si no puedes averiguar qué le falta, probablemente sea la acidez. Cambió mi manera de cocinar por completo. (No uso alimentos dulces, como referencia).
Para mí fue "congelar los restos de las verduras del caldo (zanahorias, apio, cebollas) y los huesos de la carne cuando estás preparando otras cosas" para que cuando quieras hacer sopa tu base para el caldo esté lista.
No sé por qué no se me ocurrió a mí. Odio el desperdicio, así que esto me sirve de muchas maneras. Ahora estoy cocinando un poco de caldo y huele increíble.
Pelar la cáscara del jengibre con una cuchara. Un cuchillo representa un gran desperdicio y una cuchara es mucho más fácil.
Guarda la grasa de tocino sobrante y saltea las cebollas con ella, o simplemente utiliza la grasa de tocino en lugar de aceite de oliva o mantequilla cuando prepares cualquier cosa que necesite un poco más de sabor.
Uff grasa de tocino, que horror. El aceite de oliva es oro líquido.
Si hay agua en la sartén, el proceso de Maillard (el dorado de los alimentos a partir de la cocción) nunca se producirá.
Si hay agua en la sartén, la temperatura es inferior a la de ebullición (100 Celsius), y el proceso de Maillard necesita 140-165 para producirse. Por eso las recetas piden que se limpie la humedad de los filetes antes de dorarlos.
Si tu sopa casera queda demasiado aguada, prueba a añadir puré de papas instantáneo como espesante. Desde que aprendí este truco, he empezado a tener una caja a mano para los días de pereza o las emergencias. Son una salvación cuando has añadido demasiado líquido a la sopa.
