Es difícil trabajar en un restaurante y no volverse cínico. ¿Acaso no han visto Kitchen nightmares? Dueños que se drogan en el lugar de trabajo, que roban del inventario de sus socios o familiares, que sacan de las propinas que los empleados ganaron con esfuerzo para llenar sus propios bolsillos, cocineros que tienen que pagarles ellos mismos a los proveedores porque las cuentas están cerradas, clientes que traen sus propias campanillas para cuando necesitan llamar la atención de un camarero, oficiales apareciendo en el lugar de trabajo… la lista sigue y sigue. No estoy diciendo que todos los establecimientos son tóxicos, pero uno nunca sabe lo que sucede detrás del mostrador. Sin embargo, aquí tienen el lugar perfecto para aprender: el grupo de Reddit llamado r/KitchenConfidential. Tiene 378 mil miembros y está constantemente publicando cosas graciosas y honestas sobre la industria y ¡vaya que pintan una imagen interesante!

#1

Ayer, el cocinero se cortó tan mal que tuvo que ir al hospital y tomarse el día. Esta mañana acomodamos su lugar de trabajo teniendo en cuenta su seguridad

Ayer, el cocinero se cortó tan mal que tuvo que ir al hospital y tomarse el día. Esta mañana acomodamos su lugar de trabajo teniendo en cuenta su seguridad

MuscleMilkHotel Reportar

Como puedes ver en las imágenes, trabajar en un restaurante puede ser realmente demandante. Pero hoy en día, toda la industria está bajo estrés. Y es en gran parte debido a la pandemia. 

La Asociación Nacional de Restaurantes dijo que los restaurantes y las ventas de comida estaban por debajo de los $240 mil millones en sus pronósticos para 2020, antes del coronavirus. Más de 100 mil establecimientos de comida y bebida cerraron el año pasado, ya sea temporalmente o para siempre. La Asociación espera que 2021 sea el año de reconstrucción, y que tendencias como las entregas a domicilio y comer fuera del establecimiento sigan ganando importancia a medida que las preferencias de los consumidores cambian.

El informe, que encuestó a más de 6 mil operadores y mil adultos, dijo que los restaurantes y las ventas de comida recaudaron $659 mil millones (eso es $240 mil millones menos que las proyecciones previas a la pandemia, de $899 mil millones en total de ventas).

#2

Ascendí a una lavacopas a ayudante de cocina, se esforzó muchísimo, la promoví a cocinera de línea, continuó esforzándose. Mañana le voy a dar su primer cuchillo en reconocimiento a su trabajo duro

Ascendí a una lavacopas a ayudante de cocina, se esforzó muchísimo, la promoví a cocinera de línea, continuó esforzándose. Mañana le voy a dar su primer cuchillo en reconocimiento a su trabajo duro

redleader5ive Reportar

#3

Perdí mi trabajo como recepcionista debido al coronavirus y encontré uno como lavacopas para pagar las cuentas

Perdí mi trabajo como recepcionista debido al coronavirus y encontré uno como lavacopas para pagar las cuentas

Hoy, durante la hora de más trabajo, el cocinero me guió e hice estos porque estaba ocupado. Sé que no es mucho, pero estoy orgulloso. Descubrí una pasión. Me está ayudando a elegir una escuela de cocina estatal.

Phoenix_girl1911 Reportar

#4

El chico nuevo dijo que quería hacer más horas, así que lo mandé a limpiar la parrilla. No esperaba encontrarme con esto... Le voy a dar algunas horas más

El chico nuevo dijo que quería hacer más horas, así que lo mandé a limpiar la parrilla. No esperaba encontrarme con esto... Le voy a dar algunas horas más

Shaggy2ropes Reportar

“Si uno mira a la industria en términos del volumen actual de ventas a fines de 2020, había bajado a los niveles del 2014. En otras palabras, la industria se había retrotraído seis años en términos de crecimiento de ventas”, dijo Hudson Riehle, que es vicepresidente senior de investigación en la Asociación Nacional de Restaurantes, cuando la Asociación reveló su análisis anual. 

Pero hubo un lado positivo. Riehle remarcó que la crisis del coronavirus obligó a los operadores a ponerse creativos y aventurarse en nuevas estrategias como la tecnología y las entregas a domicilio. Y muchos esperan que la segunda mitad de 2021 traiga una oportunidad para recuperarse ya que los clientes extrañaron comer afuera.

#5

¿Cómo te sientes de verdad?

¿Cómo te sientes de verdad?

hacimrants Reportar

#6

Todos contribuimos para comprarle un lindo cuchillo. ¡Siempre da lo mejor de sí y es un muchacho muy dulce!

Todos contribuimos para comprarle un lindo cuchillo. ¡Siempre da lo mejor de sí y es un muchacho muy dulce!

MrBuhgles Reportar

“Es importante pensar en el 2021 como un año de transición”, dijo. “La industria definitivamente se tomará su tiempo para recuperarse”.

La Asociación proyecta una recuperación en la venta de bebidas y alimentos en 2021 de $731,5 mil millones, pero sigue estando por debajo de cómo estaban las cosas antes de la llegada del coronavirus.

#7

Cuando yo era pequeño, Anthony Bourdain pasó por la cocina de mi mamá mientras filmaba. Ella le mencionó que habíamos intentado ir a su firma de libros la noche anterior pero no pudimos, así que él agarró un sobre de la basura y lo firmó para mí

Cuando yo era pequeño, Anthony Bourdain pasó por la cocina de mi mamá mientras filmaba. Ella le mencionó que habíamos intentado ir a su firma de libros la noche anterior pero no pudimos, así que él agarró un sobre de la basura y lo firmó para mí

MisforMayonnaise Reportar

#8

Gracias por tu servicio

Gracias por tu servicio

YourAverageGod Reportar

Sin embargo, los consumidores siguen eligiendo la comida para llevar y la entrega a domicilio, y la variante delta amenaza con hacer que cenar afuera ya no sea una opción. Por eso, los establecimientos con dificultades se están transformando en restaurantes emergentes.

Pueden tomar una variedad de formas, desde un fabricante de ramen que aparece solo por una noche en un bar ya establecido hasta un fabricante de tacos en una esquina. Son más baratos de operar que los restaurantes normales porque tienen menos gastos generales y de personal. Estos restaurantes les permitieron a los cocineros y propietarios seguir trabajando y ganándose la vida durante la primera parte de la pandemia, cuando los comedores estaban cerrados y la economía se tambaleaba. Ayudaron a generar entusiasmo en los restaurantes existentes que los albergan. Y algunos incluso se han transformado en nuevos negocios permanentes.

#9

Cloruro de sodio

Cloruro de sodio

sauteslut Reportar

#10

Me sentí así

Me sentí así

lidelser Reportar

La flexibilidad de las opciones de comida para llevar y entrega a domicilio ayudaron a Alex Thaboua a superar estos desafíos. Thaboua es copropietario de Electric Burrito, que comenzó como un restaurante emergente en el bar Mister Paradise en Nueva York en 2020. Su ubicación permanente se inauguró en mayo, y se enfoca en comida para llevar y entregas a domicilio, así que, si alguna vez hay otra cuarentena, el restaurante podrá seguir operando, comentó.

#11

Hace 7 meses que renuncié a mi trabajo de m****a en un local de comida rápida para ir a lavar platos en un restaurante local de filetes. Hoy me pusieron a trabajar en las ensaladas. Los sueños se vuelven realidad

Hace 7 meses que renuncié a mi trabajo de m****a en un local de comida rápida para ir a lavar platos en un restaurante local de filetes. Hoy me pusieron a trabajar en las ensaladas. Los sueños se vuelven realidad

HobocoreHero Reportar

#12

La verdad se ha dicho

La verdad se ha dicho

reddit.com Reportar

“Esta flexibilidad fue algo que descubrimos que es muy importante para nuestros escenarios emergentes, cuando el mundo estaba entrando en cuarentena y los negocios tenían grandes restricciones”, le contó a Associate Press. “Diseñamos nuestras operaciones de forma que pudiéramos seguir trabajando con un equipo más pequeño, con todas las precauciones de seguridad, para poder servir a nuestros clientes tanto para las entregas a domicilio y la comida para llevar”. 

Son lugares como estos los que te ayudan a mantenerte positivo.

#13

Esta Karen trajo su propia campanilla para cuando necesita llamar la atención del camarero

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Freefugee Reportar

#14

Siempre recuerda tus orígenes. Hace 9 años en mi primer día en la cocina como lavacopas vs. donde estoy hoy. Nunca te subestimes

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zacharyxkeaton Reportar

#15

Mirando mi ceremonia de graduación en línea durante la preparación, con suerte dirán mi nombre antes de que empiece el servicio

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doodimkillinit Reportar

#16

Perdón, Chef

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DaemonTm Reportar

#17

¿Acaso me equivoco?

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civicmemes Reportar

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#18

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#19

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#20

¿Cuál es esa comida basura que es genial en tu estado o región? Esta es la mía:

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kylethemurphy Reportar